Хамгийн оновчтой температур нь ферментийн үйл ажиллагаанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хамгийн оновчтой температур нь ферментийн үйл ажиллагаанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Видео: Хамгийн оновчтой температур нь ферментийн үйл ажиллагаанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Видео: Хамгийн оновчтой температур нь ферментийн үйл ажиллагаанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Видео: 烟熏腊肠 Spicy Sausage 2024, Арваннэгдүгээр
Anonim

Температур Үр нөлөө. Ихэнх химийн урвалын адил хурд нь a фермент - катализаторын урвал нэмэгдэх тусам нэмэгддэг температур байна өсгөсөн. Арван хэмээр нэмэгдэнэ температур болно нэмэгдүүлэх үйл ажиллагаа ихэнх нь ферментүүд 50-100%. Тодорхой хугацааны туршид, ферментүүд болно дунд зэргийн үед ч идэвхгүй болно температур.

Үүний дагуу фермент яагаад хамгийн оновчтой температуртай байдаг вэ?

Үед оновчтой температур , субстрат дахь кинетик энерги болон фермент молекулууд хамгийн их мөргөлдөхөд тохиромжтой. Өндөрт температур хэлбэр фермент тодорхой субстраттай нэмэлт байхаа больсон тул өөрчилсөн.

Нэмж дурдахад, температур нь ферментийн оновчтой температураас хэт өөр байвал фермент юу болох вэ? Ферментүүд урвалд орох бодисын хоорондох үр дүнтэй мөргөлдөөнийг нэмэгдүүлдэг. Ферментүүд -д ажилладаг оновчтой температур ба рН. The фермент денатурат болж, биологийн идэвхээ алддаг хэрэв температур хэт их хэлбэлзвэл . Өндөр температур атираат бүтэц, хэлбэрийг устгаж болно фермент.

Түүнчлэн, яагаад ферментийн идэвхжил өндөр температурт буурдаг вэ?

Нөлөөлөх хүчин зүйлүүд ферментийн үйл ажиллагаа Температур : өсгөж байна температур ерөнхийдөө урвалыг хурдасгаж, бууруулдаг температур урвалыг удаашруулдаг. Гэсэн хэдий ч туйлын өндөр температур үүсгэж болно фермент хэлбэрээ алдаж (денатурат) ажиллахаа болино. Хэт их рН-ийн утга нь шалтгаан болдог ферментүүд денатураци хийх.

Ферментийн хамгийн оновчтой нөхцөл юу вэ?

Энэ оновчтой температур ихэвчлэн хүний биеийн эргэн тойронд байдаг температур (37.5 оC) хувьд ферментүүд хүний эсэд. Үүнээс дээш температур нь фермент Өндөр температурт молекул доторх болон молекул хоорондын холбоо тасардаг тул бүтэц нь задарч (денатурат) эхэлдэг. фермент молекулууд илүү кинетик энергийг олж авдаг.

Зөвлөмж болгож буй: