Видео: Цэвэр усны усны идэвхжил юу вэ?
2024 Зохиолч: Miles Stephen | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:39
Усны үйл ажиллагаа нь 0-ээс 1.0 хүртэлх масштаб дээр суурилдаг цэвэр ус 1.00 утгатай байна. Энэ нь уурын даралтаар тодорхойлогддог ус -ийн уурын даралтаар хуваасан дээж дээр цэвэр ус ижил температурт. Өөрөөр хэлбэл, илүү хязгаарлагдмал ус Бидэнд байх тусам бичил биетэн муудах магадлал өндөр байдаг.
Үүнээс гадна усны усны идэвхжил юу вэ?
Усны үйл ажиллагаа практикт ихэвчлэн тэнцвэрт харьцангуй чийгшил (ERH) гэж хэмжигддэг. The усны үйл ажиллагаа (aw) -ийн харьцааг илэрхийлнэ ус хоол хүнсний уурын даралт ус цэвэр уурын даралт ус ижил нөхцөлд байх ба үүнийг бутархай хэлбэрээр илэрхийлнэ.
Цаашилбал, усны идэвхийг хэрхэн тооцох вэ? Усны үйл ажиллагаа тэнцвэрийн харьцангуй чийгийг 100-д хуваасантай тэнцүү байна: (a w = ERH/100) энд ERH нь тэнцвэрийн харьцангуй чийгшил (%).
Үүнээс гадна усны идэвхжилийн шинжилгээ гэж юу вэ?
Усны үйл ажиллагаа -ийн уурын даралтын харьцаа юм ус материал буюу бодис дахь уурын даралт хүртэл цэвэр ус . Усны үйл ажиллагаа хэмжилтийг харьцангуй чийгшлийн тооцоогоор тодорхойлно. А усны үйл ажиллагааны туршилт дээжийг битүүмжилсэн хэмжих саванд хийж ажилладаг.
Усны үйл ажиллагаа яагаад чухал вэ?
The ач холбогдол -ийн усны үйл ажиллагаа (аw) хүнсний системд хэт их ач холбогдол өгөх боломжгүй. Эдгээр аргууд нь муудахаас сэргийлж, хүнсний чанарыг хадгалдаг. Усны үйл ажиллагаа -ийн хэсэгчилсэн уурын даралтын харьцаа юм ус -ийн хэсэгчилсэн ханалтын уурын даралт хүртэл хоол хүнстэй тэнцвэрт байдалд байна ус ижил температурт агаар дахь уур.
Зөвлөмж болгож буй:
Усны идэвхжил ба харьцангуй чийгийн хооронд ямар хамааралтай вэ?
Усны идэвхжил гэдэг нь материал дахь усны уурын даралтыг (p) ижил температурт цэвэр усны уурын даралттай (po) харьцаа юм. Агаарын харьцангуй чийгшил нь агаарын уурын даралтыг түүний ханасан уурын даралттай харьцуулсан харьцаа юм
Усны идэвхжил юуг хэмждэг вэ?
Усны идэвхжил 0.80 бол уурын даралт нь цэвэр усныхаас 80 хувьтай байна гэсэн үг. Усны идэвхжил температур нэмэгдэх тусам нэмэгддэг. Бүтээгдэхүүний чийгийн төлөвийг хувиар илэрхийлсэн тэнцвэрт харьцангуй чийгшил (ERH) эсвэл аравтын бутархайгаар илэрхийлсэн усны идэвхжилээр хэмжиж болно
Бичил биетний өсөлтөд усны идэвхжил ямар түвшинд байх ёстой вэ?
Ихэнх хоол хүнс нь 0.95-аас дээш усны идэвхжилтэй байдаг бөгөөд энэ нь нян, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмжих хангалттай чийгийг өгдөг
Усны идэвхжил температурын дагуу өөрчлөгддөг үү?
Усны үйл ажиллагааны температурын хамаарал нь бодисуудын хооронд харилцан адилгүй байдаг. Зарим бодисууд температур нэмэгдэх тусам усны идэвхжил нэмэгддэг бол зарим нь температур нэмэгдэх тусам буурдаг. Ихэнх өндөр чийгшилтэй хоол хүнс нь температурын өөрчлөлтийг үл тоомсорлодог
Усны идэвхжил хоол хүнс муудахад хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хүнсний муудалтыг урьдчилан таамаглах Усны идэвхжил (aw) нь бактери, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрийн өсөлтийг урьдчилан таамаглахад хамгийн ашигтай хэрэглээ юм. Усны идэвхийг бууруулж, Clostridium botulinum, aureus зэрэг аюултай эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд үржихгүй байх замаар хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад аюулгүй болгоно