Видео: Усны идэвхжил юуг хэмждэг вэ?
2024 Зохиолч: Miles Stephen | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:39
А усны үйл ажиллагаа 0.80 нь уурын даралтыг хэлнэ байна Үүний 80 хувь нь цэвэр ус . The усны үйл ажиллагаа температурын дагуу нэмэгддэг. Бүтээгдэхүүний чийгийн байдал чадна байх хэмжсэн Тэнцвэрийн харьцангуй чийгшил (ERH) хувиар буюу хувиар илэрхийлэгдэнэ усны үйл ажиллагаа аравтын бутархайгаар илэрхийлнэ.
Мөн усны үйл ажиллагаа гэж юу гэсэн үг вэ?
Усны үйл ажиллагаа (аw) нь уурын хэсэгчилсэн даралт юм ус -ийн стандарт төлөвийн хэсэгчилсэн уурын даралтаар хуваасан бодис дахь ус . Хүнсний шинжлэх ухааны салбарт стандарт төлөвийг ихэвчлэн цэвэр уурын хэсэгчилсэн даралт гэж тодорхойлдог ус ижил температурт.
Усыг хэмжихэд ямар хэрэгсэл ашигладаг вэ? Гүн хэмжигчийг цуурай хэмжигч гэж нэрлэдэг. ашигласан төхөөрөмж гүнийг тодорхойлох хөлөг онгоцонд ус by хэмжилт доороос үүссэн дуу чимээ (дууны импульс) гарах хугацаа ус биеийн ёроолоос буцах, эсвэл цуурайтах гадаргуу ус.
Усны үйл ажиллагаа яагаад чухал вэ?
The ач холбогдол -ийн усны үйл ажиллагаа (аw) хүнсний системд хэт их ач холбогдол өгөх боломжгүй. Эдгээр аргууд нь муудахаас сэргийлж, хүнсний чанарыг хадгалдаг. Усны үйл ажиллагаа -ийн хэсэгчилсэн уурын даралтын харьцаа юм ус -ийн хэсэгчилсэн ханалтын уурын даралт хүртэл хоол хүнстэй тэнцвэрт байдалд байна ус ижил температурт агаар дахь уур.
Усны үйл ажиллагааны хамгийн их утга хэд вэ?
Хэмжилт Усны үйл ажиллагаа (AW) The усны үйл ажиллагаа хуваарь 0 (ясны хуурай) -аас 1.0 (цэвэр ус ) гэхдээ ихэнх хоолонд a усны үйл ажиллагаа түвшин нь маш хуурай хүнсний хувьд 0.2-оос чийгтэй шинэхэн хүнсний хувьд 0.99 байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Цэвэр усны усны идэвхжил юу вэ?
Усны үйл ажиллагааг 0-ээс 1.0 хүртэлх хуваарь дээр үндэслэсэн бөгөөд цэвэр ус нь 1.00 гэсэн утгатай. Энэ нь дээж дээрх усны уурын даралтыг ижил температурт цэвэр усны уурын даралтаар хуваасан байдлаар тодорхойлогддог. Өөрөөр хэлбэл, бид хэдий чинээ холбоогүй устай байна төдий чинээ бичил биетэн муудах магадлал нэмэгддэг
Усны идэвхжил ба харьцангуй чийгийн хооронд ямар хамааралтай вэ?
Усны идэвхжил гэдэг нь материал дахь усны уурын даралтыг (p) ижил температурт цэвэр усны уурын даралттай (po) харьцаа юм. Агаарын харьцангуй чийгшил нь агаарын уурын даралтыг түүний ханасан уурын даралттай харьцуулсан харьцаа юм
Бичил биетний өсөлтөд усны идэвхжил ямар түвшинд байх ёстой вэ?
Ихэнх хоол хүнс нь 0.95-аас дээш усны идэвхжилтэй байдаг бөгөөд энэ нь нян, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмжих хангалттай чийгийг өгдөг
Усны идэвхжил температурын дагуу өөрчлөгддөг үү?
Усны үйл ажиллагааны температурын хамаарал нь бодисуудын хооронд харилцан адилгүй байдаг. Зарим бодисууд температур нэмэгдэх тусам усны идэвхжил нэмэгддэг бол зарим нь температур нэмэгдэх тусам буурдаг. Ихэнх өндөр чийгшилтэй хоол хүнс нь температурын өөрчлөлтийг үл тоомсорлодог
Усны идэвхжил хоол хүнс муудахад хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хүнсний муудалтыг урьдчилан таамаглах Усны идэвхжил (aw) нь бактери, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөрийн өсөлтийг урьдчилан таамаглахад хамгийн ашигтай хэрэглээ юм. Усны идэвхийг бууруулж, Clostridium botulinum, aureus зэрэг аюултай эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд үржихгүй байх замаар хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад аюулгүй болгоно